वर्ल्ड साके डे: इतिहास, महत्व और जश्न

साके जापान का एक पारंपरिक पेय है, जो चावल से बनाया जाता है और इसे विशेष रूप से विभिन्न सांस्कृतिक और धार्मिक

अवसरों पर सेवन किया जाता है। हर साल 1 अक्टूबर को वर्ल्ड साके डे (World Sake Day) मनाया जाता है। यह दिन न केवल साके प्रेमियों के लिए बल्कि उन सभी लोगों के लिए खास होता है जो जापानी संस्कृति और उनके पेय परंपराओं से जुड़े हुए हैं। इस दिन को जापान के भीतर और बाहर साके के उत्सव के रूप में मनाया जाता है, जिसमें लोग एकत्र होते हैं और विभिन्न प्रकार के साके का आनंद लेते हैं।

साके का इतिहास

साके का इतिहास लगभग 2500 साल पुराना है, और इसे जापान की सबसे पुरानी शराबों में से एक माना जाता है। साके को बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल होती है, और इसके लिए विशेष प्रकार के चावल और पानी की आवश्यकता होती है। यह पेय सदियों से जापानी संस्कृति का हिस्सा रहा है और इसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों, त्योहारों, और सामाजिक आयोजनों में भी किया जाता है।

साके शब्द का अर्थ:साके शब्द का अर्थ "शराब" या "मादक पेय" है, लेकिन जापान में यह विशेष रूप से चावल से बने पेय को संदर्भित करता है। अन्य देशों में, इसे जापानी राइस वाइन के नाम से भी जाना जाता है।

प्राचीन जापान में साके:प्राचीन समय में, साके को बनाने की प्रक्रिया घरेलू स्तर पर होती थी। इसका उत्पादन मठों और मंदिरों में शुरू हुआ और धीरे-धीरे यह सामुदायिक स्तर पर लोकप्रिय हो गया। कंबोडिया, वियतनाम और चीन जैसे देशों से भी साके बनाने की तकनीक जापान में आई, लेकिन जापानियों ने इसे अपनी विधियों से अनुकूलित किया और इस कला को एक नई ऊँचाई दी।

एदो काल और साके का विकास:एदो काल (1603-1868) के दौरान साके उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। इस अवधि में, साके बनाने की प्रक्रिया और तकनीक में सुधार हुआ और यह एक बड़े व्यापार में बदल गया। इस समय तक साके पूरे जापान में व्यापक रूप से वितरित किया जाने लगा और स्थानीय भट्टियों में बड़े पैमाने पर इसका उत्पादन होने लगा।

वर्ल्ड साके डे का महत्व

1 अक्टूबर को वर्ल्ड साके डे मनाने का मुख्य उद्देश्य साके के बारे में जागरूकता फैलाना और इसे एक सांस्कृतिक धरोहर के रूप में पहचान दिलाना है। यह दिन उन किसानों और साके निर्माताओं के लिए भी महत्वपूर्ण होता है, जो चावल उगाते हैं और साके का उत्पादन करते हैं। इस दिन, वे साके की विभिन्न किस्मों का प्रदर्शन करते हैं और इसे लोगों तक पहुंचाने के लिए विविध आयोजनों का आयोजन करते हैं।

कृषि और साके का संबंध:1 अक्टूबर को वर्ल्ड साके डे के रूप में चुना गया क्योंकि यह चावल की कटाई के मौसम का समय होता है, जब नए चावल के उत्पादन के साथ साके बनाने का मौसम शुरू होता है। जापान में चावल उत्पादन साके की गुणवत्ता को सीधे प्रभावित करता है। यही कारण है कि साके को कृषि और प्राकृतिक संसाधनों के साथ गहराई से जोड़ा गया है।

साके और धार्मिक परंपराएं:जापान की शिंटो (Shinto) धर्म में साके का विशेष महत्व है। इसे देवताओं के लिए प्रसाद के रूप में अर्पित किया जाता है, और धार्मिक समारोहों में इसका उपयोग होता है। वर्ल्ड साके डे पर कई धार्मिक और सांस्कृतिक आयोजन किए जाते हैं, जहां लोग साके का सेवन करते हैं और इसके लिए विशेष अनुष्ठानों का पालन करते हैं।

साके का निर्माण और किस्में

साके को बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल होती है, जिसमें चावल, पानी, यीस्ट, और कोजी (एक प्रकार का फंगस) का उपयोग होता है। यह प्रक्रिया कई चरणों में पूरी होती है और इसके लिए अत्यंत सावधानी की आवश्यकता होती है।

साके के प्रकार:साके की कई किस्में होती हैं, जिनमें से प्रमुख हैं:

• जुनमई साके (Junmai Sake): यह एक शुद्ध साके होता है जिसमें केवल चावल, पानी, कोजी और यीस्ट का उपयोग होता है। इसमें किसी भी तरह की अतिरिक्त चीनी या अल्कोहल नहीं मिलाई जाती।

• जिन्जो साके (Ginjo Sake): इसमें चावल के दानों को पॉलिश किया जाता है ताकि वे अपने मूल आकार का 60% तक रह जाएं। इसका स्वाद हल्का और सुगंधित होता है।

• दाइजिन्जो साके (Daiginjo Sake): इसे बहुत ही उच्च स्तर का माना जाता है और इसमें चावल के दानों को 50% या उससे कम तक पॉलिश किया जाता है। इसका स्वाद उत्कृष्ट और परिष्कृत होता है।

• निगोरी साके (Nigori Sake): यह एक प्रकार का अनफ़िल्टर्ड साके होता है जो दूधिया और थोड़ी मोटी बनावट का होता है।

वर्ल्ड साके डे कैसे मनाया जाता है?

वर्ल्ड साके डे पर साके प्रेमी और निर्माता विभिन्न प्रकार के आयोजन करते हैं। इन आयोजनों का मुख्य उद्देश्य साके की विभिन्न किस्मों का प्रदर्शन करना और लोगों को इसके बारे में अधिक जानकारी देना होता है। कई जगहों पर साके की चखने की प्रतियोगिताएं होती हैं, जहां लोग विभिन्न प्रकार के साके का स्वाद लेते हैं और अपनी पसंदीदा किस्म चुनते हैं।

सामुदायिक आयोजन:वर्ल्ड साके डे पर जापान के स्थानीय समुदायों में विशेष साके पार्टियों और भोज का आयोजन किया जाता है। यहां लोग इकट्ठा होते हैं और साके का आनंद लेते हैं। इसके साथ ही पारंपरिक जापानी व्यंजनों का स्वाद भी लिया जाता है, जिनका साके के साथ विशेष संबंध होता है।

साके टूर:इस दिन, जापान में साके टूर का आयोजन भी किया जाता है, जहां लोग साके ब्रुअरीज का दौरा करते हैं और साके बनाने की प्रक्रिया को नज़दीक से देखते हैं। ब्रुअरीज में आने वाले मेहमानों को साके चखने और साके की इतिहासिक जानकारी प्राप्त करने का अवसर मिलता है।

अन्य देशों में उत्सव:वर्ल्ड साके डे केवल जापान तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह दुनिया भर में मनाया जाता है। यूरोप, अमेरिका और एशिया के कई देशों में साके प्रेमी इस दिन को उत्सव के रूप में मनाते हैं। साके के प्रति लोगों की रुचि बढ़ाने के लिए कई अंतरराष्ट्रीय साके प्रतियोगिताएं भी आयोजित की जाती हैं।

साके का वैश्विक प्रभाव

साके अब जापान की सीमाओं से बाहर निकलकर वैश्विक स्तर पर लोकप्रिय हो गया है। इसके उत्पादन और निर्यात में भी बढ़ोतरी देखी जा रही है। अमेरिका, कनाडा, और यूरोप जैसे देशों में साके की मांग लगातार बढ़ रही है। इसके अलावा, साके के उत्पादन की तकनीकें भी अब अन्य देशों में अपनाई जा रही हैं।

साके और भोजन का मेल:साके को विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है और इसे पारंपरिक जापानी व्यंजनों के अलावा, पश्चिमी और अन्य एशियाई व्यंजनों के साथ भी मिलाकर खाया जाता है। इसका हल्का और मधुर स्वाद इसे अन्य मादक पेयों से अलग बनाता है।

स्वास्थ्य लाभ:साके के कई स्वास्थ्य लाभ भी माने जाते हैं। इसमें मौजूद अमीनो एसिड्स और अन्य पोषक तत्व शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। साके का नियंत्रित सेवन हृदय के लिए भी लाभकारी हो सकता है, बशर्ते इसे संतुलित मात्रा में पिया जाए।

निष्कर्ष

वर्ल्ड साके डे न केवल एक सांस्कृतिक उत्सव है, बल्कि यह एक ऐसा दिन भी है जब लोग साके के इतिहास, उसकी निर्माण प्रक्रिया, और उसके महत्व को समझते हैं। यह दिन साके प्रेमियों के लिए विशेष होता है, और यह उन्हें एक मंच प्रदान करता है जहां वे अपने अनुभव और ज्ञान को साझा कर सकते हैं। साके जापान की धरोहर है, और इसे संरक्षित करने और बढ़ावा देने के लिए वर्ल्ड साके डे का महत्व बहुत अधिक है।

इस दिन साके से जुड़े विभिन्न कार्यक्रमों का आयोजन न केवल जापान बल्कि विश्व भर में होता है, जिससे साके की अंतरराष्ट्रीय पहचान और भी मजबूत होती है। यदि आपने अभी तक साके का स्वाद नहीं लिया है, तो वर्ल्ड साके डे इसके लिए एक बेहतरीन अवसर हो सकता है।